进入盛夏，烈日炎炎，气温逐渐攀升，不少地区甚至高温超过35℃！酷热的天气总是会让人食欲不振，情绪低落。而在这样的时候，一份凉爽的美食就能让人心情焕然一新。在夜市小吃摊上，有一道小菜格外受欢迎，那就是麻酱拌面筋。酱香浓厚的口感，清爽可口的黄瓜丝，以及筋道Q弹的面筋，构成了一道简单却美味的凉拌菜品，能够调节身心的燥热情绪。

面筋在我们的日常生活中并不陌生，而与芝麻酱的搭配，则是制作出家常菜的关键。然而，自己在家尝试制作麻酱拌面筋时，往往难以做到与夜市摊口相媲美的口感和味道。有时候，制作出来的面筋甚至会带有一些发酸的味道，丝毫不入口。那么，如何才能在自家制作面筋时去除这种酸味呢？其实，只需要在凉拌之前，将面筋放入沸水中焯烫一下，同时添加一些特定的“料”，就能够去除酸味。随后，用清水多次淘洗，面筋的口感也会更加筋道可口。如果还有疑惑，不妨跟随下文一起来看看具体的制作方法！

麻酱拌面筋的食材准备非常简单，主要包括面筋、芝麻酱、黄瓜、花生、大蒜、小米辣、小葱、白芝麻、生抽、香醋、蚝油、鸡精、食盐、白砂糖。下面就让我们一起来看看具体的制作步骤吧。

首先，将面筋切成四方块，并装盘备用；黄瓜清洗后切成丝状，大蒜拍扁去皮并切成蒜末，小米辣切成段状，小葱切成葱花，所有配菜都准备好并装盘备用。

接着，炸一些花生。在锅中放入适量的油（油量要能够淹没花生），将花生放入锅中，开中小火不断翻炒，待花生表皮微微泛黄时，即可捞出备用。（如果使用熟花生，只需放少许油，将花生稍作炒热即可）

在碗中放入蒜末、小米辣、葱花、白芝麻，倒入适量热油，激发香味。继续加入生抽、香醋、蚝油、鸡精、食盐和白砂糖，搅拌均匀备用。

另外，取一个小碗，舀入一勺芝麻酱，加入适量温水，搅拌至芝麻酱完全化开，然后倒入调料碗中，尽可能地搅拌均匀，让调料融入芝麻酱中。

接下来，将一锅水烧开，加入一点碱面，然后将面筋块放入沸水中煮约30秒，这样可以去除面筋的酸味。随后，将面筋捞出放入清水中过凉水，多次漂洗，然后挤干面筋上的多余水分备用。

最后，将面筋放入大碗中，加入黄瓜丝和油炸好的花生，倒入之前调好的酱汁，充分拌匀即可。这样制作出来的麻酱拌面筋，口感清爽，鲜香可口，每一口都能感受到爽滑的口感和浓郁的酱香。

总的来说，制作麻酱拌面筋的关键步骤在于，先将面筋焯水，并在水中加入一些食用碱，通过碱中和掉面筋的酸味。而在调配芝麻酱时，则需要少量多次地加入温水，并边加水边搅拌，这样才能让芝麻酱泄得更为均匀细腻。

市井美食总是那样令人心生向往，它不仅仅是食物的味道，更是一种对生活的热爱和追求。在这个炎炎夏日，不妨动手制作一份清爽

可口的麻酱拌面筋，让自己和家人朋友一同享受美食的乐趣，感受夏日的清凉与美好。

市井美食记，一直致力于探索各种美食文化，记录下市井小吃的传承与创新。我们热爱在烟火气息中品尝食物的滋味，也深知每一道美食背后都有着不为人知的故事。在这个快节奏的都市生活中，市井美食如同一抹清流，不仅给人带来味觉上的享受，更是心灵的慰藉和温暖。

在这个夏日，让我们一起来品尝这道麻酱拌面筋，感受其中的美味与乐趣，体验市井生活的情趣与魅力。与世界交手多年，市井美食记仍然光彩依旧，每日更新菜谱和美食趣闻，期待与您一起分享这个世界的无限风情。

熊导航官网，收罗天下中熊网 等资讯。

本文地址：http://gzwtjt.com/?yule/ttxw/4279.html